Telur Pindang

Jpeg

Sesuai janji sebelumnya, kali ini aku mau bagi-bagi resep gampang dan enak, menurut aku sih hehehe.  Menggunakan limbah kulit bawang merah, jadi deh telur pindang.  Telur pindang ini biasanya buat makanan pendamping soto kudus. Kulitnya coklat, pas dikupas ada motif retak-retaknya.  Rasanya sebenernya gak beda jauh sama telur rebus biasa sih, cuma yang membedakan aromanya wangi, telurnya sudah ada rasa asinnya, dan motif retak-retaknya yang bikin cantik penampilan.  Okelah, gak usah berlama-lama berikut resepnya ya.

Bahan :

  • 8 buah telur ayam
  • 1 sdt garam
  • segenggam kulit bawang merah
  • 15 lembar daun jambu biji
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 buah serai, digeprek
  • 2 lembar daun salam

Cara Membuat :

  • Isi air dalam pannci, masukan semua bahan, oya airnya isi sampai telurnya terendam ya
  • Rebus telur sekitar 4 menit, angkat telur, pecahkan kulitnya, ini fungsinya buat bikin motif retaknya. Jangan dikupas ya, cuma diretak-retakin aja kulitnya
  • Masukin lagi telurnya ke panci, rebus sampai airnya hampir habis.  Jangan lupa sesekali dibalik telurnya, biar warna coklatnya merata

Gimana? Gampang kaaannn?  Dan telurnya udah bisa dinikmati.  Gak harus buat makan sama soto kudus kok, makan sama nasi uduk, ato nasi goreng juga oke, kalo doyan, digadoin aja juga enak juga sih hehehe. Wanginya itu sih yang bikin seneng makannya.  Silakan dicoba ya kalo tertarik.

Bawang Goreng

Sapa yang gak doyan bawang goreng hayooo…  Bawang goreng ini, baik yang bawang merah, maupun bawang putih, selain buat taburan, bisa juga dijadikan bahan tambahan di masakan karena wanginya yang bikin makanan makin menggoda.  Kalo bawang merah goreng sih lebih banyak dipake sebagai taburan ya, kayak di soto, nasi uduk, nasi kuning, dan mi instan ya, tapi bisa juga buat campuran bikin perkedel, bisa juga buat campuran bikin sambel kecap. Kalo bawang putih goreng, selain buat taburan, biasanya sih taburan soto kudus, bisa juga buat masak sop.  Iya masak sop, jadi lebih menghemat waktu deh, gak perlu tumis bawang putih dulu, bisa langsung cemplung-cemplung tuh bawang putihnya.  Etapi aku ada temen loh yang gak suka sama wanginya bawang-bawangan ini, jadi kalo masakpun gak pernah pake si bawang-bawangan.  Lain lagi sama nyo, yang ngefans sama bawang goreng.  Makanya aku suka bikin stok kalo lagi gak males. Iya kakak suka males bikin stok bawang, karena males ngiris tipisnya hehehe.  Dan kalo sudah ada stok bawang goreng, biasanya Nyo makan apapun akan ditabur dah tuh bawang goreng hahaha.  Okelah, karena sudah lama gak bikin stok bawang goreng, dan Nyo juga udah rikues beberapa kali dicuekin sama istrinya, jadi kali ini aku buatin juga deh.  Berikut resepnya ya

Bahan :

  • 500gr bawang merah
  • 1-2 sdt garam
  • 3 sdm tepung maizena
  • minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Kupas semua bawang merah, iris tipis

Jpeg

Jpeg

Taburi dengan garam, taruh di wadah yang berlubang-lubang biar airnya keluar, diamkan sekitar 15 menit

Jpeg

Keringkan bawang dengan tissue dapur, sampai air tidak terlalu banyak

Beri tepung maizena, aduk rata, diamkan sekitar 5 menit

Jpeg

Goreng bawang merah, sampai warnanya kuning mulai kecoklatan, cepet angkat.  Menggoreng bawang merah memang agak tricky sih, karena kita harus tau persis kapan bawangnya diangkat dari minyak.  Kalo kecepetan, biasanya bawangnya belum renyah, kalo kelamaan, bawang gorengnya jadi gak cakep karena coklat gosong warnanya.  Aku aja coba beberapa kali tuh tau baru berhasil bisa goreng bawang dengan hasil cantik.  Biasanya, habis ditiriskan di saringan minyak, aku tirisin lagi di koran, lalu di tissue, biar gak terlalu berminyak.

Jpeg

Kenapa harus dikasih garam, dan dikasih tepung maizena? Garam itu mengeluarkan cairannya, selain bikin bawang gorengnya juga berasa gurih, karena kandungan air berkurang, bawang gorengnya juga jadi renyah, sedangkan tepung maizena bikin bawang goreng lebih renyah lagi.  Bawang goreng ini harus bener-bener dingin sebelum dimasukan ke botol-botol kaca ya, biar gak cepet melempem.  Nah biasanya nih bisa sampe sebulan bawang gorengnya tetep renyah, tapi kalo di rumahku sih biasa paling lama dua minggu juga udah abis tuh bawang goreng sama Nyo hehehe.

Jpeg

Untuk bawang putih goreng, cukup dikupas, lalu dicincang, dan sudah bisa langsung digoreng, lebih simpel kalo bawang putih goreng.

Jpeg

Jpeg

Untuk kulit bawang merah goreng, jangan dibuang, karena kulitnya bisa buat bikin telur pindang loh.

Jpeg

Tau kan telur pindang?  Itu loh yang biasanya buat bahan pelengkap soto kudus, yang telurnya ada motif retak-retaknya itu.  Nanti aku posting juga cara bikinnya ya

 

Aneka Sambel

Untuk urusan pedes, aku dan Nyo sangat bertolak belakang. Nyo jagoan pedes, sedangkan aku cemen urusan pedes. Kalo gak sampe keringetan dan megap-megap, Nyo belum berasa enak, sedangkan aku, kalo kepedesan dikit aja, dalam waktu 15 menit sehabis makan, ditanggung langsung moncor, sungguh menyusahkan. Makanya selama ini kalo aku masak pedes paling cabe cuma 5 biji itupun cabe besar, dan ditambah dengan tomat hahaha. Nah sebagai istri yang baik hati dan tidak sombong *lalu ditimpuk ulekan* aku biasa sediain sambel buat Nyo biar dia tetep bisa makan enak sesuai selera. Sambelnya biasa kalo gak sambel botol yang super pedes, sambel bawang kencur, sambel ijo, ato sambel terasi yang dibikin stok. Kali ini aku mau bagi resep sambel bawang kencur dan sambel terasi dulu ya, karena sambel ijonya lupa belum difoto waktu itu. Iya maap aku suka narsis foto-foto kalo urusan masak-memasak hahaha. Okelah, silakan disimak resepnya ya, sapa tau bermanfaat hehehe.

Sambel Bawang Kencur :

IMG-20141224-02472
Bahan :
250gr cabe besar
100gr cabe rawit
6 siung bawang putih
2 ruas kencur

garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

Ulek semua bahan, kalo aku biasa gak terlalu alus, biar masih keliatan tekstur cabenya *haduuhh bahasanya gak nahan hahaha* Beri garam, dan gula, lalu digoreng sampe sambal keluar minyak, simpan di botol bekas selai yg sdh dicuci bersih dan direbus. Kalo sudah dingin baru ditutup deh.
Untuk sambel bawang kencur ini, bisa divariasikan jadi sambel tempe loh. Caranya, tempe digoreng tanpa dibumbui, lalu ambil sambel bawang kencur secukupnya, ulek tempe sama sambelnya sampe hancur kaya sambel. Gampang enak, dan yang bikin ketagihan aroma kencurnya seger banget deh.

IMG-20150210-02802Ini fotonya pas sambel tempenya udah tinggal dikit, kelupaan 😛 

Resep sambel terasi :

IMG-20150201-02780
Bahan :

250gr cabe besar

100gr cabe rawit

2 bks trasi saset

1 sdm ebi

1 bh tomat

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Garam dan gula secukupnya

1 bh jeruk nipis

Cara membuat :
Ulek semua bahan kecuali jeruk nipis, gak usah terlalu alus, goreng sampe berminyak, matikan kompor, beri perasan jeruk nipis, aduk rata, siap disimpan.
Nah kalo sambel terasi ini biasa aku variasikan jadi sambel pete,

IMG-20150111-02595

ato terong balado, nyummm  deh.

IMG-20150222-02824

Terasi aku suka agak banyak karena aku suka aroma terasi.
Lumayan gampang kan? Bikinnya cuma pegel ngulek aja sih. Kalo mau gampang ya tinggal diblender aja. Kalo aku emang lebih suka sambel yang diulek, karena masih ada kasar-kasar cabenya.  Wah kalo udah makan pake sembel dan nasi anget, bisa nambah terus dah makannya :D. Cuma kalo aku paling nyolek dikit aja, gak kuat pedesnya 😀 Selamat mencoba ya.

Beef Lasagna a la Rina

Buat ngasih hadiah ade sepupu yg baru selesai ujian, aku danNyo brencana kasih kejutan, akhirnya kami memutuskan masakin lasagna kesukaannya, karena gak tau gmana masak lasagna, akhirnya kita coba2 aja dengan isi saos improvisasi hahaha… resepnya sih bukan resep sendiri juga, saosnya dibuatin saos merah buat spaghetti ato istilah ngetopnya saos bolognaise dan saos buat steak yg aku buat waktu bakar2an malem taon baru kemaren, namanya saos bechamel jamur. Gak tau awalnya idenya dari mana, cuma pake feeling aja kayaknya enak hehehe… Berhubung si koko Christian ini doyan makan, akhirnya kita buatinlah pake pyrex ukuran gede deh. untung pada suka, kalo gak pusing juga hahaha…

Bahan:
– 12 lembar pasta lasagna, rebus sampai aldente
– 1 lt air untuk merebus
– 1 sdm minya goreng
– 1 sdm garam

Bahan saos bolognaise :
– 1/2 bh bawang bombay, cincang
– 4 siung bawang putih, cincang
– 250 gr daging sapi cincang
– 5 bh sosis sapi, iris tipis
– 11/2 sdm garam
– 1/2 sdt lada
– 1/2 sdt oregano bubuk
– saos tomat, sesuai selera
– 2 bh tomat, cincang kasar
– 1 sdm mentega
– 1 sdm minyak sayur untuk menumis
– daun parsley sesuai selera, cincang

Bahan saos bechamel jamur:
– 550 ml susu cair
– 150 gr jamur kancing, iris tipis
– 1 sdt lada hitam utuh
– 1/2 bh bawang bombay, iris
– 1 lembar daun salam
– 1 sdm garam
– 1/4 sdt lada
– 2 sdm tepung terigu
– 1 sdm mentega

Cara membuat:
A. Saos bolognaise:
– Panaskan mentega dan minyak sayur, tumis bawang putih dan
bawang bombay sampai harum
– Masukkan daging cincang, aduk sampai brubah warna kcoklatan,
masukkan sosis sapi, aduk rata
– Bumbui dengan garam, lada, oregano, aduk rata
– Beri sedikit air dan saos tomat, aduk rata, masukkan daun parsley,
aduk rata, angkat, sisihkan

B. Saos bechamel:
– Rebus susu dengan merica hitam, bawang bombay, dan daun salam
sampai wangi dan mendidih, saring
– Lelekan mentega, masukkan tepung terigu, aduk sampai kcoklatan,
tuang susu, aduk rata
– Masukkan jamur kancing, aduk rata sebentar sampai saos mengental,
angkat

C. Lasagna:
– Tata di pyrex, saos bolognaise, lasagna 3 lembar, beri saos bolognaise, tata lagi

      lasagna 3 lembar, beri saos bechamel, tata lagi lasagna, teruskan menyusun
      lasagna, sampai terakhir saos bolognais lagi.
– Panggang di oven dengan suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih
30 menit, angkat nikmati hangat2 dengan saos sambel botol

Ikan Kembung Tim Tauco

Hari minggu lagi nih, hari bersantai di rumah, menikmati istirahat. Mmmm… hari ini pengen masak apa ya??? Oya di kulkas masih ada ikan kembung, tempe, dan sop2an. Ok deh hari ini aku coba masak ikan kembungnya aja ya… tapi… mau diapain nih???? Mmmm… di tim kayaknya enak tuh, apalagi kalo ditimnya pake tauco huiihhhh dah ngiler hihihi… langsung masak aja yuk!!!

Bahan :
– 2 Ekor ikan kembung
– 1 sdm air perasan lemon
– 1/2 sdt garam
– 5 bh bawang putih, cincang
– 1 sdm kecap asin
– 1/4 sdt lada
– 1/2 sdm kecap ikan
– 2 sdm tauco
– 2 sdm minyak wijen

Sambel kecap :
– 1 sdm bawang merah goreng
– 5 bh cabe rawit, iris
– 5 sdm kecap manis

Cara Membuat :
– Bersihkan ikan, cuci bersih, olesi dengan air jeruk lemon dan garam,
diamkan 30 menit
– Siapkan pinggan tahan panas, tata ikan, bumbui dengan
bawang putih cincang, kecap asin,kecap ikan, lada, tauco, dan minyak wijen
– tim selama 45 menit dengan api kecil
– Sambel kecap, campur semua bahan sampai rata
– hidangkan dengan sambel kecap

Cake Kismis

Kemaren hari minggu tiba2 Alin telpon, bilang kalo Alin,Ari,Lucy,Ani,Lena,Mita mau pada main ke rumah tanggal 17 Mei, dan nyicipin hasil karyaku yg suka dipromosikan di FB waaahhhhh hahahha… gak nyangka banget, soale selama ini cuma sekedar seneng aja crita2 abis bikin apa gitu di Fb apalagi namanya masih blajar kan, rasa juga blom tentu ok hihihi… (sapa suruh crita di FB coba?!) Akhirnya aku kemaren bikin ikan panggang, oseng kangkung, cah kacang kapri dgn jamur shitake, dan tempe goreng, sedangkan cemilannya aku bikin kismis cake, resep ini sih aku dapet dari detikfood.com yang nama aslinya kurma cake, tapi berhubung di kulkas gak ada stok kurma, akhirnya improvisasi deh hehehe… Gak taunya, temen2ku smua juga pada bawa cemilan halaaahhh tau sendiri kan para cewe2 kalo dah lama gak ketemu nyampur di 1 tempat kayak apa???? Nah pasti dah kbayang deh, Nyo aja cuma ngintip trus masuk lagi takut dikeroyok hahaha… Tapi aku seneng banget ketemu temen lama, kangen ilang, stress ilang (mang obat stress??) Senengnya lagi, hasil masakanku habis dilahap, wah jadi seneng deh gak ada yg kcewa hehehe….  Nah kali ini aku kasih resep kismis cake nya dulu aja yaaa…

Bahan :
– 125 gr mentega
– 100 gr margarin
– 200 gr gula pasir halus
– 4 butir kuning telur
– 4 butir putih telur
– 200 gr kismis

Campur dan ayak :
– 225 gr tepung terigu
– 1 sdm baking powder

Cara Membuat :
– Semir loyang dengan margarin dan taburi tepung tipis2, sisihkan
– Kocok, mentega,margarin,dan gula pasir sampai lembut
– Masukkan kuning telur sambil terus dikocok
– Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata
– Kocok putih telur sampai kaku, campur ke adonan, aduk rata
– Masukkan kismis, aduk rata, tuang ke dalam loyang
– Panggang dalam oven 180 derajat celcius selama 45 menit

Honey Lemon Sugar Cookies

Resep ini nih aku dapet dari majalah sedap pemula. Iya gara2 lagi seneng ke dapur dan blom ada pengalaman, aku jadi deh berlangganan majalah sedap pemula. Pas mau natalan taon kemaren, critanya kita b2, aku sama Nyo pengen ngrayain natal di rumah dan ngundang sodara makan, akhirnya biar ada cemilan dan ada hiasan (buat pantes2 heheheh) di meja, aku nyontek resepnya sedap pemula deh. Setelah, buka majalah sana-sini, diputuskanlah aku bikin honey lemon sugar cookies, alasan awalnya sih karena aku baru beli cookies cutter hehehe… alasan lainnya karena cookiesnya warna-warni. Kalo ada kesempatan, coba deh, bikinnya gampang, rasanya weeennnaaaak ^o^

Bahan :
– 150gr margarin
– 75 gr gula tepung
– 1 sdm madu (kalo aku sih dibikin 2 sdm biar madunya lbih brasa)
– 1 sdm air jeruk lemon (kalo aku skalian kulitnya dibikin lemon zest)
– 1 kuning telur
– 275 gr tepung terigu protein sedang
– 1/2 sdt baking powder

Bahan Taburan :
– 60 gr gula pasir halus, bagi 2 bagian
– 2 tetes pewarna hijau
– 2 tetes pewarna merah

Cara Membuat :
– Bahan taburan : masukkan gula kedalam kantong plastik. Tambahkan
beberapa tetes pewarna. Kocok sampai pewarna rata, sisihkan.
– Kocok margarin dan gula tepung 2 menit. Masukkan madu dan
air jeruk lemon, kocok rata
– Tambahkan kuning telur, kocok rata
– Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
– Giling tipis adonan, cetak, letakkan di loyang yang dioles tipis margarin.
– Tabur gula sesuai selera.
– Oven 35 menit dengan suhu 140 derajat celcius sampai matang.